一晩アク抜きをしたワラビを軽く湯がいて麻の実とあえてみました。 他の調理法としては素揚げをすると美味いそうです。

最近我が家の畑でワラビが出てきました。 すかさず摘んで、灰汁抜きをします。 ワラビには発がん性物質も含まれるそうなのでしっかりアク抜きをしましょう 方法は重曹もしくは木の灰をかけて熱湯を注いで一晩置きます。 調理編に続く